간장 가지볶음 황금레시피｜촉촉하고 짭짤한 밥도둑 반찬 완성법

간장 가지볶음 황금레시피

 

요즘처럼 입맛이 살짝 무거워지는 시기, 부담 없고 간단하게 먹을 수 있으면서도 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 반찬이 있다면, 바로 간장 가지볶음입니다.
특히 기름을 잘 머금는 가지 특유의 촉촉함과, 짭짤한 간장 양념이 만나면—그야말로 밥반찬의 정석이 되죠.

이번 레시피는 조금 더 깊은 풍미를 위해 스팸과 파기름을 활용해 감칠맛을 살렸습니다.
채소 손질만 해두면 후다닥 만들 수 있어서, 바쁜 아침이나 자취생 한 끼 메뉴로도 딱 좋은 구성입니다.

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재료 준비 (2~3인분 기준)

• 가지 2개
• 대파 1대
• 양파 1/2개
• 당근 소량
• (기호에 따라) 청양고추 1개
• 스팸 100g

양념

• 식용유 3숟갈
• 굴소스 1숟갈
• 진간장 3숟갈
• 올리고당 2숟갈
• 설탕 1/2숟갈
• 후추 약간
• 통깨 1숟갈

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만드는 방법

1. 재료 손질하기

 

가지 2개는 원형 모양으로 썰고, 크기가 큰 가지는 반으로 한번 떠 썰어 한입 크기로 잘라주세요.

양파는 채썰고 당근도 준비해주세요.
대파는 어슷하게 썰어 파기름용으로, 청양고추는 기호에 따라 얇게 썰어줍니다. 저는 이번에 청양고추는 제외했어요~
스팸은 위생비닐에 넣고 보기좋게 으깨서 볶을 때 고르게 익히기 좋게 준비합니다.

2. 파기름 만들기

팬을 강불로 예열한 뒤 식용유 3숟갈을 두르고 썰어둔 대파를 볶습니다.
파가 노릇노릇해지고 향이 퍼지기 시작하면, 파기름 베이스 완성입니다.

3. 스팸 볶기

파기름이 만들어졌다면 스팸을 넣고 중불에서 바삭하게 볶아줍니다.
이때 스팸이 약간 노릇해지면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.

4. 채소와 양념 투입

볶은 스팸 위에 양파, 당근, 가지와 굴소스, 진간장, 올리고당, 설탕, 후추를 모두 넣고

중강불에서 2분정도 섞어가면서 볶아 주시고 마지막에 통깨를 뿌리면 완성입니다.

 

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포인트 팁

• 가지는 오래 볶을수록 물컹해지니, 식감 살리고 싶다면 3분 이내로 볶기
• 스팸 대신 베이컨, 두부, 참치를 사용해도 OK
• 매콤함이 필요하면 청양고추 꼭 추가
• 마지막에 참기름 몇 방울 더해도 고소함 업그레이드

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정리하며

 

간장 가지볶음은 흔한 재료로도 정성스러운 밥상을 만드는 좋은 예입니다.
재료도 간단하고, 양념도 복잡하지 않지만 맛은 풍성한 이 레시피는
자취생, 직장인, 주부 모두에게 반가운 기본 밑반찬입니다.

볶음요리가 생각보다 어렵게 느껴진다면 이 간장 가지볶음으로 시작해보세요.
하나씩 단계를 밟아가다 보면 ‘요리란 참 따뜻한 일이구나’라는 걸 느끼게 될지도 모르니까요.

 

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