밥상 위 진짜 밥도둑! 된장 양념 돼지고기 부추무침 황금레시피 공개

밥도둑 황금레시피

 

하루의 끝, 제대로 된 한 끼가 필요할 때. 간단하지만 감칠맛 제대로 나는 밥반찬이 생각나신다면 오늘 이 메뉴를 눈여겨보셔야 합니다.

된장의 구수함이 고기에 깊이 배어들고, 새콤하게 무친 부추는 그 자체로도 훌륭한 밥반찬이죠. 이 두 가지가 만나면 그야말로 밥상 위 ‘밥도둑’ 콤비 완성입니다.

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1. 강추! 된장양념 돼지고기 구이

재료 준비 (2인 기준)

• 돼지 목살 340g (약 5조각)

된장 양념 재료

• 된장 1숟갈
• 간장 1.5숟갈
• 다진마늘 0.5숟갈
• 올리고당 1.5숟갈
• 맛술 1숟갈
• 참기름 0.5숟갈
• 후추 약간

만드는 법

집밥 황금레시피

1. 고기는 칼등으로 톡톡 두드려 결을 부드럽게 만들어주세요.
2. 볼에 모든 양념을 넣고 잘 섞은 뒤, 고기를 넣고 조물조물 버무립니다. 랩을 씌워 냉장고에서 30분~1시간 정도 숙성해 주세요.
3. 팬에 식용유 소량을 두르고 키친타올로 닦아낸 뒤, 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
4. 익은 고기는 먹기 좋게 썰어 접시에 담으면 끝.

Tip. 기름을 많이 사용하지 않고 구워도 된장의 감칠맛 덕에 육즙이 살아 있습니다.

 

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감칠맛 깊은 된장찌개 황금 레시피｜집밥의 정석

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2. 입맛 당기는 부추무침

재료 준비

• 부추 200g
• 양파 1/2개

양념장 재료

• 진간장 4숟갈
• 고춧가루 2.5숟갈
• 설탕 1숟갈
• 2배 사과식초 3숟갈
• 다진마늘 1숟갈
• 배주스 1/3컵
• 통깨 1숟갈

만드는 법

집 나간적 없는 입맛 점프업 황금레시피

1. 부추는 끝부분을 자르고, 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다. 양파는 얇게 채썰어 준비해주세요.
2. 양념장을 한 번에 만들어 두고,
3. 볼에 재료를 넣고 가볍게 무쳐주면 완성입니다.

Tip. 무침은 먹기 직전에 해야 아삭함이 살아있습니다. 미리 무쳐두면 물이 생기니 주의하세요.

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부추무침 100g 버전 양념 비율

• 진간장 2숟갈
• 고춧가루 1.5숟갈
• 설탕 0.5숟갈
• 식초 1.5숟갈
• 다진마늘 0.5숟갈
• 배주스 3숟갈
• 통깨 0.5숟갈

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마무리 꿀팁

강추 황금레시피

• 고기 숙성은 냉장보관 기준 1시간 이내가 적당합니다. 너무 오래 재우면 된장의 짠맛이 올라올 수 있어요.
• 부추무침은 차게 두면 더 맛있습니다. 먹기 직전 냉장고에서 꺼내면 아삭함이 더해집니다.

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밥 한 그릇이 사라지는 조합

입맛 있는 날 더 추천 황금레시피

 

이 메뉴는 별다른 반찬 없이도 된장 양념고기와 부추무침만으로 한 끼 식사가 완성됩니다.
고기의 짭조름한 맛과 부추무침의 상큼한 조합은 특히 입맛 없는 날, 불고기 대신 선택할 만한 대안이기도 하죠.