4월 제철 봄나물, 명이·곰취의 효능과 장아찌 황금레시피

명이(산마늘)

 

4월이면 본격적인 봄나물의 계절이 시작됩니다. 그중에서도 봄철 건강 지킴이로 불리는 명이와 곰취는 독특한 향과 식감을 지닌 제철 채소로, 요즘 많은 분들의 식탁에 오르고 있습니다.

면역력 강화와 피로 회복, 그리고 입맛 살리는 봄반찬으로도 최고인데요. 오늘은 4월 제철 명이·곰취의 효능과 함께 장이 오래가는 명이장아찌 만드는 황금레시피까지 함께 소개해드릴게요!

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명이와 곰취, 어떻게 다를까?

• 명이: 일명 산마늘이라고도 하며, 마늘 향이 나고 연한 잎을 가진 나물입니다.
• 곰취: 산에서 자생하는 넓은 잎의 향긋한 나물로, 쌈 채소로도 많이 활용됩니다.

두 나물 모두 봄철 산지나 마트에서 쉽게 구할 수 있으며, 장아찌, 무침, 쌈 등 다양하게 활용이 가능합니다.

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[곰취]

명이·곰취의 주요 효능

1. 피로 회복에 탁월한 명이

• 알리신 성분이 풍부해 마늘처럼 혈액순환 개선, 피로 해소, 면역력 강화에 도움을 줍니다.
• 간 기능을 보호하는 효과도 있어 간 건강 식품으로도 잘 알려져 있어요.

2. 항산화 작용이 뛰어난 곰취

• 클로로필과 플라보노이드 성분이 풍부하여 항산화, 항염 효과가 있습니다.
• 장운동을 촉진해 소화에 좋고, 변비 예방에도 효과적이에요.

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명이, 곰취장아찌 만드는 법 (실패 없는 초간단 황금레시피)

재료 (기준: 명이 300g)

• 명이 300g
• 양파 1개
• 대파 1개 
• 자른다시마 2장
• 진간장 1컵반
• 물 1컵반
• 양조식초 1/2컵
• 매실청 1/2컵
• 소주 또는 맛술 미림 1/3컵

재료 (기준: 곰취 200g)

• 곰취 200g
• 양파 1/2개
• 대파 1/2개 
• 자른다시마 2장
• 진간장 1컵
• 물 1컵
• 양조식초 1/2컵
• 매실청 1/3컵
• 소주 또는 맛술 미림 1/4컵

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1단계: 명이, 곰취 손질하기

• 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 줄기를 자른 후 펼쳐둡니다.
• 너무 질긴 줄기는 제거해주세요.

2단계: 장아찌 국물 끓이기

• 냄비에 간장, 물, 매실청, 식초등 위의 재료를 넣고 팔팔 끓입니다.
• 끓기 시작하면 중불로 낮추고 3분 이내로만 끓여주세요.

3단계: 담기

• 한김만 날려 주세요. 한김 대충 식혀낸 간장 소스는 양파, 대파와 같이 모두 부어줍니다.
• 실온에 두시면서 중간 중간 뒤집어 주거나 무거운 걸로 올려두면 잠겨 소소가 잘 스며듭니다.
• 실온에서 2~3일 정도 숙성 후 냉장 보관하면 1~2주 후 깊은 맛이 납니다.

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곰취는 이렇게도 활용해 보세요!

• 곰취쌈: 쌈장과 함께 고기쌈으로 활용하면 향긋한 풍미가 일품입니다.
• 곰취전: 곰취를 잘게 썰어 부침가루와 계란 반죽에 넣어 부쳐먹기
• 곰취겉절이: 고춧가루, 마늘, 액젓, 참기름에 무쳐 간단 반찬 완성

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마무리: 봄을 담은 건강한 한 끼

명이와 곰취는 4월 한정의 제철 건강식재료입니다.
몸속 독소를 배출하고, 입맛을 돋우며, 피로를 풀어주는 천연 보약 같은 존재죠.
특히 장아찌로 만들어두면 한 달 내내 봄의 맛을 즐길 수 있습니다.

이번 주 장보기에 명이 또는 곰취를 꼭 담아보세요.
봄철 면역력과 기운까지 함께 챙길 수 있는 좋은 기회가 될 거예요._.

사진 불펌 삼가해 주세요. 고백Time